Skip to main content

Un cadou inspirat : Spumant Frâncușa de Cotnari și Camembert

Într-o seară frumoasă de toamnă, o nouă poveste despre lumea vinurilor și a brânzeturilor.

Ne apropiem de a 20-a întâlnire organizată de Asociația Bloggerilor Olteni și DictionarCulinar.ro. în cadrul proiectului Brânzeturi cum se cu…Vin.

Bloggerii la degustarea Casa de Vinuri Cotnari si Delaco
Bloggerii la degustarea Casa de Vinuri Cotnari si Delaco

Restaurant Excelsior se află pe o stradă liniștită cu case vechi aristocratice care amintesc de istoria Craiovei. Este gazda noastră din această seară, iar invitați sunt Casa de Vinuri Cotnari și Delaco. Când am intrat, masa era frumos aranjată și prietenii mei începuseră să facă fotografii.

Vinuri din soiuri românești: Frâncușă, Grasă de Cotnari, Tămâioasă Românească, Busuioacă de Bohotin, Fetească Neagră, alături de brânzeturile, sortimente de brânzeturi consacrate de la Delaco. M-am bucurat să îl întâlnesc din nou pe George Maluțan, oenologul Casei de Vinuri Cotnari. A venit la Craiova la târgul de vinuri și știam că povestește cu pasiune despre vinuri.

Degustare Casa de Vinuri Cotnari si Delaco

Seara a început și au fost prezentate următoarele asocieri:

  • Colocviu la Viena – spumant alb brut natur – Frâncușa de Cotnari – Camembert
  • Colocviu la Moscova – alb sec – Grasa de Cotnari – Brie au Bleu, covrigei
  • Colocviu la Roma – alb sec – Tămâioasă Românească – Cascaval Sofia, covrigei
  • Colocviu la Paris – rose sec – Busuioacă de Bohotin – Maasdam, mere
  • Domenii Cotnari – rose demisec – Busuioacă de Bohotin – Irish Cheddar, struguri
  • Domenii Cotnari – rosu sec – Fetească Neagră – Gouda, nuci

Podgoria Cotnari face parte din regiunea viticolă a Podișului Moldovei. Are o istorie de aproximativ 2000 de ani, este una dintre cele mai renumite podgorii ale Europei. Casa de Vinuri Cotnari cu sediul în Castelul Vlădoianu a luat naștere din inițiativa celei de-a doua generații a principalilor acționari de la SC COTNARI SA. Vinuri premium albe, rose și roșii, seci sau demiseci sunt destinate exclusiv segmentului HoReCa și magazinelor specializate.

Eu iubesc vinurile românești, îmi place să aflu despre istoria lor și să povestesc și altora. În această seară fiecare asociere prezentată putea fi alegerea mea preferată.

Am ales spumant alb brut natur Frâncușa de Cotnari  alături de Camembert.

Degustare de vinuri la Excelsior
Degustare de vinuri la Excelsior

Am ales Frâncușa pentru că acest soi vechi românesc s-a păstrat doar la Cotnari. Am ales și pentru că admir provocarea lor de a oferi consumatorilor un spumant din Frâncușă.

Este un vin spumant de calitate obtinut prin metoda traditionala/D.O.C Cotnari. Alcool 12,5%. Plantația se află la o altitudine de 200-300 m și terenul provine din soluri cernoziomice si cenusii de silvostepa, modificate prin viticultura îndelungată. Cuvântul ales este tradiție.

Asocierea cu Camembert – Ile de France a fost inspirată. Simbol național al Franței, Camembert-ul s-a născut odată cu Republica Franceză, la sfârșitul secolului 18. Brânza Camembert  și-a depășit rapid predecesorii devenind o adevărată piatră de hotar în cultura culinară franceză. Textura este moale, cremoasă și catifelată. Cuvântul ales este simbol.

Branzeturile Delaco
Branzeturile Delaco

Furnizorul de brânzeturi Delaco este unul din cei mai mari jucători de pe piața de brânzeturi din România, parte integrantă a grupului francez Savencia, unul dintre cei mai mari producători de pe piața de lactate la nivel mondial. Importator exclusiv al unor branduri renumite precum Bergader, Castello, Ile de France, Zott, Arla, Joya sau Milkana, Delaco oferă un portofoliu de produse foarte vast clienților de pe piața din România.

Ce am aflat nou și m-a impresionat? Istoria locurilor

Sediul Casei de Vinuri Cotnari se află în localitatea Cîrjoaia, la Castelul Vlădoianu, edificiu ridicat în anul 1901 de fostul guvernator al Băncii Naţionale, boierul Vasile Vlădoianu, împreună cu soția sa Raliţa Balş, descendentă a boierului Balş. La construirea castelului s-a folosit un proiect italian şi materiale aduse din Italia.

Casa de Vinuri Cotnari
Casa de Vinuri Cotnari

Crama unde depozita depozita vinul obținut din recoltarea strugurilor de pe cele aproximativ 50 de hectare pe care le administra are un beci adânc de 15 metri, înalt de 6 metri, cu o suprafață de aproximativ 200 metri pătrați.

Se apropie Sărbătorile de iarnă și vă invit să oferiți celor dragi o sticlă de Spumant alb brut natur Frâncușa de Cotnari  alături de renumita brânză Camembert de la Delaco. Cuvântul pentru această asociere este inspirație.

Blogerii si Branzeturi cum se cu...Vin
Blogerii si Branzeturi cum se cu…Vin

 

Citește mai mult

Crama Budureasca și Delaco au sosit în Cetatea Băniei

Am descoperit povestea vinurilor Budureasca și a brânzeturilor Delaco.

Este o premieră, după multe degustări dedicate cramelor din Oltenia, acum ne-am întâlnit cu vinurile din podgoria Dealu Mare.

Degustare Budureasca Delaco

Evenimentele din cadrul proiectului Brânzeturi cum se cu …Vin sunt organizate de Asociația Bloggerilor Olteni și DictionarCulinar.ro .

Gazda noastră a fost Restaurant Marmara, o locație renumită din centrul orașului.

Am ajuns mai devreme, fiecare eveniment este altfel, mereu sunt prezentate asocieri noi.

Sauvignon Blanc alături de Mozzarella și frunze de busuioc, Fume acompaniat de Emmentaler și struguri albi, Rose împreună cu Brie au bleu și crackers și ultima propunere, vinul Shiraz și brânza Danish Blue – Castello.

În această seară alegerea mea a fost Shiraz sec alături de Danish Blue – Castello.

De ce Shiraz? Este un vin pe care îl întâlnești destul de rar în meniul restaurantelor sau în magazine, știu că este este o provocare pentru producătorii de vin.

Shiraz de la Crama Budureasca este un vin DOC-CT (Denumire de Origine Controlata – Cules Târziu), care reflectă calitatea sa. În inima podgoriei Dealu Mare, valea Budureasca este un loc cu rădăcini adânci în istoria și cultura vinului. Dovezile arheologice sugerează că acest loc are o tradiție deosebit de bogată în vinificație încă din vremea dacilor.

Este un vin sec cu 14 % vol conținut de alcool. Are o culoare deosebită, roșu strălucitor cu reflexe violet. M-a atras culoarea sa și aromele sunt de fructe de padure. Este diferit de celelate soiuri de vinuri rosii și are un postgust lung. Cuvântul pe care l-am ales pentru a descrie vinul este STRĂLUCITOR, care reflectă culoarea și calitatea sa.

Shiraz Budureasca și Dannis Blue

Acest vin a fost prezentat alături de Danish Blue – Castello, o brânză cu mucegai albastru nobil, cu gust bine conturat, picant, ușor sărat. Este brânza pe care eu recomand mereu să fie prezentă pe platourile cu brănzeturi la mesele festive. Am mai scris despre asta. Este alegerea perfectă pentru Shiraz. Aceast sortiment îl puteți folosi și pentru sosuri, dressinguri sau salate. Cuvântul ales este NOBIL.

Cuvântul care descrie asocierea Shiraz și Danish Blue – Castello este ELEGANȚĂ.

Degustare Crama Budureasca si Delaco

O seară minunată. Ne-a plăcut foarte mult, sunt convinsă că ne vom mai întâlni, vom mai organiza împreună o altă degustare.

 

 

Citește mai mult

AVINCIS, DELACO și bloggerii

AVINCIS este simbolul renaşterii vinului românesc, sub semnul tradiţiei şi al modernităţii.

DELACO este printre cei mai mari jucători de pe piața brânzeturilor din România, parte integrantă a grupului francez Savencia.

Avincis, Delaco
Avincis, Delaco

Într-o locație modernă, la Restaurant Craft, ne-am întâlnit acum cateva zile să descoperim noi asocieri și povesti din lumea fascinantă a vinurilor și brânzeturilor. Un nou eveniment Brânzeturi cum se cu…Vin, organizat de Asociația Bloggerilor Olteni și DictionarCulinar.ro dedicat acestor renumite branduri.

A fost un eveniment special, există o prietenie între noi și aceste branduri. (mai mult…)

Citește mai mult

Vinurile de la Crama Histria și brânzeturile franțuzești

M-a impresionat curajul de a realiza Mirachi Fetească Neagră Rose. Mirachi provine din limba aromânilor și înseamnă Dor. Are sensul de speranță și încrederea că vei reuși.

Suprafața plantată nu este mare și era previzibil să producă un vin roșu. Poate ar fi fost mai ușor de realizat și de vândut. (mai mult…)

Citește mai mult

Frizzante Rose și Camembert, invitații principali la întâlnirea cu bloggerii

Asociația Bloggerilor Olteni, inițiatorul proiectului Brânzeturi cum se… cuVin este invitat mereu să participe la evenimentele care promovează vinurile de calitate. În luna martie 2018 a avut loc Oltenia Wine Fair. Atunci am descoperit crame pe care nu le cunoșteam, branduri noi, proprietari de crame și manageri de vânzări care pun multa pasiune în promovarea produselor.

Crama Menini este una dintre ele, podgoriile sale fac parte din Centrul Viticol arondat podgoriei Dragașani. Am aflat povestea vinurilor prezentate la expoziție și la finalul evenimentului ne-au propus să organizam impreuna o degustare de vinuri și brânzeturi, un eveniment la care să participe toți bloggerii din Craiova.

Acum câteva zile, la intrarea în Parcul Nicolae Romanescu din Craiova, douăzeci de bloggeri și prietenii lor s-au întâlnit la terasa Planter’s. Mesele erau frumos aranjate și așteptam cu nerăbdare să cunosc vinurile de la Domeniul Meninni și brânzeturile de la Delaco care le acompaniază. 

Seara a început cu Frizzante Rose alături de branza Camembert, a urmat Tudor Sauvignon Blanc și Tamâioasă Romaneasca împreună cu Emmentaler Delaco. După o pauză scurtă a venit rândul vinurilor rose și roșii alături de brânzeturile Delaco. Tudor Rose din Pinot Noir cu Brie au bleu, Tudor Cabernet Sauvignon și Negru de Dragășani împreună cu Grana Padano Delaco.

Ce mi-a plăcut cel mai mult? Ca de obicei, am descoperit o asociere la care nu m-am așteptat. Frizzante Rose alături de brânza Camembert. Frizzante Rose face parte din categoria frizzante și este obtinut din Pinot Noir. Este prima oară cand descopăr acest vin obținut într-o podgorie cu tradiție din România.

Domeniul Menini se află în localitatea Strejesti. Viile din Strejești au aparținut Mânăstirii Dintr-un lemn” până în anul 1864 cind a intrat in proprietatea familiilor Știrbei, Teodorini și Dărvari.  Peste 70 hectare din Domeniul Menini sunt ocupate cu soiuri autohtone ca: Burgund Mare, Negru de Drăgășani, Tămâioasă Românească și internaționale: Chardonay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon. Mi-a plăcut istoria podgoriei și pasiunea proprietarilor care și-au propus să producă  Frizzante Rose din Pinot Noir. Cuvântul pe care îl asociez este bucurie.

Mi-a plăcut ascocierea Frizzante Rose alături de brânza Camembert

Camembert-ul s-a născut odată cu Republica Franceză, la sfârșitul secolului 18 și reprezinta o adevărată piatră de hotar în tradiția culinară franceză. Este fabricată din lapte de vacă, are o textură cremoasă și catifelată. Cuvantul pe care îl asociez este tradiție. În România furnizorul său este Delaco – Fan Brânză. Delaco este unul din cei mai mari jucători de pe piața de brânzeturi din România, parte integrantă a grupului francez Savencia, unul dintre cei mai mari producători de pe piața de lactate la nivel mondial.

Această asociere mi-a plăcut foarte mult și o voi prezenta și eu invitatilor mei peste două săptămâni. Cuvântul care descrie această asociere este poveste.

Vreau să felicit Crama Menini și Delaco- Fan Brânză pentru propunerile prezentate.

A fost o seară frumoasă, am stat ca de obicei până seara târziu, cu un pahar de vin în mână și un platou de brânzeturi.

 

Acest eveniment face parte din proiectul Brânzeturi cum se… cuVin organizat de Asociatia Bloggerilor Olteni și DictionarCulinar.ro.

Citește mai mult

La Cetate Chardonnay și Brie-Ile de France o alegere perfectă

Renumitele vinuri de la Crama Oprișor și branzeturile fine de la Delaco
au invitat bloggerii la o întâlnire într-un renumit restaurant din Craiova, Restaurant Marmara

O gazdă perfectă, s-a pregătit
pentru această seară specială. Am fost întâmpinați cu drag, mesele erau frumos
aranjate și șemineul era aprins. La loc de cinste erau aranjate
vinurile și brânzeturile care urmau să fie prezentate. Mereu descopăr lucruri
noi, brânzeturile sunt alături de busuioc sau prune uscate, iar sortimentele de
vin alese pentru această seară de reprezentantul Cramei Oprisor, domnul Gabriel
Cristea- Development Manager, ne-au trezit curiozitatea. 
Este a
doua întâlnire cu vinurile de la Crama Oprișor și Gabriel Cristea. Știam că va
fi o seară în care vom povesti despre vinuri, brânzeturi și vom pune multe
întrebări despre asocierea lor corectă.

Cu ce am început? Cu Mozzarella Fresca Delaco și Măiastru Sauvignon Blanc. 
Îmi place mozzarella de la Delaco, o cunosc și cu ochii
închiși, este moale și are o aromă fină de lapte. Dacă aveți o aniversare în
familie, cu această  recomand această
asociere. 
După aceea a urmat regele vinurilor albe La Cetate Chardonnay alături de un
platou cu Brie – Ile de France și struguri albi. De câte ori servim Chardonnay devenim
gălăgioși și punem întrebări. 

Brie au bleu – Ile de France nu putea lipsi de la întâlnire și Gabriel
Cristea a pus alaturi un Măiastru Rosé. Îmi place foarte mult culoarea și buchetul acestui Rose
de la Crama Oprișor, cred că te îndrăgostesti de rose-uri după ce ai băut din
acest vin. Alături pe platoul cu brânzeturi au fost crackers. Am fost impresionată de alegerea
pasărei măiastre din legendele populare românești. Gama Măiastru reprezintă
valoarea tradițiilor și a obiceiurilor din Oltenia. 

Au urmat vinurile
roșii de la Crama Oprișor, abia așteptam să le descopăr. Măiastru Merlot a
venit la întâlnire alături de Cașcaval Sofia Delaco și prune uscate. Este un
vin catifelat, cu arome puternice de fructe roșii de pădure și un postgust
prelung.  
Renumitul
Emmentaler Delaco
alături de renumitul La Cetate Cabernet Sauvignon, o asociere îndrăzneață, care a starnit multe comentarii
a încheiat această seară minunată. 

Ce am ales în această seară? L-am ales pe Regele
Vinurilor Albe, La Cetate Chardonnay


Are o culoare specială, am descoperit arome de alune și migdale și am lăudat textura
lui catifelată. Cuvântul pe care îl asociez este inspirație. Dacă trebuie să pun pe hârtie un plan și am nevoie de
inspirație, un pahar din acest vin îmi va sta alături. 

Mi-a plăcut asocierea
prezentată, La Cetate Chardonnay a avut alături Brie – Ile de France. Este preferata
mea, brie este
considerată regina brânzeturilor franțuzești. 
Denumită după provincia cu
același nume, are o textură moale deoarece este fabricată din lapte de vacă
pasteurizat. Are o legendă frumoasă. Se spune că Charlemagne s-a îndrăgostit
iremediabil de această brânză atunci când a gustat-o în secolul 8 la o
mănăstire. Exemplul regelui a fost urmat de nobili și apoi de popor și așa
brânza Brie a devenit preferata francezilor. Cuvântul pe care îl asociez este poveste. Combinația este regală

Am discutat despre
modul de păstrare al vinurilor, despre potențialul vinurilor din Oltenia, dar
ce mi-a plăcut mie cel mai mult a fost reîntâlnirea cu Gabriel Cristea. Îi place
ceea ce face, are rabdare și explică foarte clar, s-a documentat foarte mult. 

Călătorește în toata țara și are o vedere de ansamblu a celor care consumă
vinurile românești și a restaurantelor care găzduiesc degustări de vinuri. 

Se
terminase evenimentul, am facut poze, ne-am îmbrăcat să plecăm și noi tot mai
discutam în fața restaurantului despre vinuri. 
Vreau să felicit Crama Oprișor
ale cărei vinuri au cucerit piața națională și internațională, pentru că acordă
considerație consumatorilor de vin și organizează evenimente de calitate. 

Acest eveniment face parte din proiectul Brânzeturi
cum se… cuVin
organizat de Asociatia
Bloggerilor Olteni
și DictionarCulinar.ro.

Citește mai mult