Enoteca, o călătorie pe meridianele vinului
Enoteca Social Bar a găzduit evenimentul Brânzeturi cum se cuVin #69. Este un loc dedicat vinului, peste 800 de etichete prezintă vinuri din lumea întreagă. Mă bucur că există în Craiova un asemenea loc și mai ales că există un povestitor cu multă experiență.
Somelierul Alex Pircă recomandă vinul potrivit și povestește despre cramă și zona din care provine, despre caracteristicile vinului și asocierile gastronomice. A lucrat la crama Avincis, la Domeniile Franco-Române și pe vasuri de croazieră. Îți povestește nu doar despre vinuri și gastronomie, îți povestește despre locuri din lumea întreagă. A fost o seară specială.
La Enoteca o masă frumos aranjată cu vinuri din Franța, Italia, Portugalia și Africa de Sud alături de branzeturile Delaco era pregatită pentru bloggerii din Craiova și invitații lor.
Asocierile prezentate:
Vinho Verde (Portugalia) – Aperifrais Ile de France
Chardonnay (Burgundia – Franta) – Camembert Delaco
Greco Di Tufo (Campania – Italia) – Havarti Castello
Ferdi Rose Cosmina – Cheddar Castello
Nero D ‘Avola (Sicilia – Italia) – Emmentaler Delaco
Pinotage (Africa de Sud) – Grana Padano Delaco
White Porto (Portugalia) – Roquefort Ile de France
O degustare cu vinuri albe, rose, vinuri roșii și un vin desert, acompaniate de brânzeturile Delaco. Toate vinurile au fost interesante și surprinzătoare. Un vin din Africa de Sud, a fost o premieră pentru noi, un vin dintr-o zonă atât de îndepărtată. De asemenea, o surpriză au fost vinurile din Portugalia: un vin fresh Vinho Verde și un vin desert. Acestea au avut alături vinuri din Franța și Italia.
Alegerea mea din această seară este: Nero D ‘Avola (Sicilia – Italia) – Emmentaler Delaco.
Strugurii Nero d‘Avola sunt culeși la mijlocul lunii septembrie. Nero d’Avola este un vin roșu sec cu alcool 13,5%. Este rotund și catifelat, o culoare de rubin și note de fructe: mure, cireșe și prune. Un vin roșu cu taninuri catifelate. Cuvântul ales este RUBIN.
Mi-a plăcut mult Nero d’Avola, mi-a plăcut și povestea lui. Este cel mai cultivat soi de struguri din Sicilia și unul din cele mai importante soiuri locale ale Italiei. Cunoscut sub denumirea principe Siciliano (prinț sicilian), poarta numele orașului Avola din sudul Siciliei.
Nero d’Avola este considerat cel mai de succes export al Siciliei, alături de migdale, ulei de măsline și vinul de desert Marsala. Acest vin de calitate superioară a câștigat multe premii.
Domeniul Rapitala aflat la 300-400m deasupra nivelului mării are peste 200 de hectare. Aici influențele italiene și franceze creează o identitate unică. În 1968, Contele francez Hugues Bernard de la Gatinais a moștenit domeniul de la familia soției sale Gigi Guarrasi din Palermo. Contele a investit în reconstrucția clădirilor și replantarea podgoriei cu soiuri italiene locale și soiuri renumite din regiunile viticole ale Franței.
Acest vin a fost acompaniat de o brânză renumită, Emmentaler Delaco. Emmentaler Delaco respectă rețeta originala elvețiană, are un gust fin, dulceag și miros de miez de nucă. Cuvântul ales este tradiție.
Furnizorul de brânzeturi Delaco este unul dintre cei mai mari jucători de pe piața de brânzeturi din România. Face parte din grupul francez Savencia, un mare producător de pe piața mondială de lactate. Delaco este importator exclusiv al unor branduri renumite: Bergader, Castello, Ile de France, Zott, Arla, Joya sau Milkana.
Cuvântul ales pentru această asociere este: prietenie.
Fiecare asociere a fost însoțită de întrebări, povești, amintiri, planuri pentru viitor. De aceea pentru întreaga seară aleg acest cuvânt: prietenie.
Când am ajuns la vinul desert, toți am lăudat această propunere, deoarece puțini producatori au vinuri desert. Eu am întrebat despre asocierile cu aceste vinuri. Somelierul Alex Pircă mi-a spus că există un desert foarte bun, pară fiartă în vin.
Am mers pe atâtea meridiane și am aflat atât de multe în câteva ore. Abia aștept să ne întalnim iar la Enoteca, cu o alta temă și alte vinuri.
Foto Mihai Lascu
