La sfârșitul anului 2018 am discutat cu prietenii mei, bloggerii din Craiova despre proiectul Brânzeturi cum se cuVin, care a împlinit deja 2 ani. Peste 25 de evenimente în care am promovat vinurile din Romania și branzeturile renumitului importator Delaco, multe amintiri și clipe minunate petrecute alături de enologi, somelieri, proprietarii cramelor și cei care promoveaza vinurile. Zeci de locuri în care ne-am întalnit și am povestit după aceea prietenilor. Este un proiect extraordinar, care ne-a unit.

Totuși, ne doream altceva în 2019. Și surpriza a venit chiar în prima lună de la Magdalena Filary, director la Centrul de Limbă și Cultură Poloneză din Craiova.

Ne-am întâlnit de multe ori în 2018 și am sărbătorit 1 Decembrie Ziua României, cu mâncare românească și mâncare poloneză. Acum Magda ne-a invitat să organizăm împreună o degustare de vinuri românești cu brânzeturi poloneze. Nu cunoșteam brânzeturile din Polonia și eram toți foarte curioși.

Ne-a mai pregătit o surpriză. La degustare ne-am întâlnit cu soldații de la Contingentul Militar Polonez afiliați Batalionului 26 Infanterie “Neagoe Basarab” din cadrul Brigăzii Multinaționale Sud-Est.

Vinurile prezentate la degustare au fost renumitele vinuri de la Crama Sâmburești. Istoria modernă a cramei începe cu pasiunea lui Vintilă Brătianu pentru vin și podgoriile din Valcea. Acesta l-a invitat la moșia lui din Sâmburești pe August Joseph Ville, unul dintre cei mai vestiți oenologi francezi și primește recomandarea să replanteze toată moșia cu vinuri nobile. După câțiva ani de la replantarea viilor, în 1926 crama Sâmburești câstigă medalia de aur la Expoziția Universală de la Paris.

A fost un eveniment interesant, soldații polonezi cunoșteau brânzeturile foarte bine și erau curioși să descopere vinurile românești. Noi eram curioși să descoperim asocierile pregătite.

Se prezentau asocierile în română, Magda traducea în poloneza și discuțiile din pauze erau în engleză. Am râs foarte mult, am pus întrebări și ne-am împrietenit.

Asocierile prezentate au fost:

1. Sauvignon Blanc + Camembert

2. Chardonnay + Tilsit (Tylzycki)

3. Roze + Edam (Edamski)

4. Merlot + Podlaski

5. Cabernet Sauvignon+ Oscypek

Asocierea preferată a fost Merlot + Podlaski.

Merlot este unul dintre cele mai populare soiuri de vinuri roșii din lume. Merlot realizat la crama Sâmburești este catifelat, are o culoare rubinie și arome de prune, afine și ciocolată. Eram curioasă să descopăr asocierea lui cu brânzeturi poloneze. Acum a fost asociat cu brânza poloneză Podlaski. Podlaski este o brânză celebră fermentă. Are o textura semi-moale și o aromă ușoară, delicată, ușor dulce. Se asociază cu vinurile roșii. Această brânză este exportată și cunoscută în întreaga lume. Asocierea a fost apreciată de bloggerii din Craiova și de soldații polonezi.

La final a fost organizată ca de obicei o tombolă. Fiecare participant scrie pe un bilet care a fost asocierea preferată . Și la tombolă au fost multe persoane care au ales Merlot. M-am bucurat că a fost declarat câștigător un soldat polonez, care a lăudat din nou această asociere.

Aqua Carpatica ne-a însoțit întregul eveniment, este prietenul bloggerilor din Craiova.

La sfârșitul degustării cu brânzeturi poloneze și vinuri românești am aflat de la Magda că vom avea în acest an și alte surprize la Centrul de Limbă și Cultură Poloneză Craiova.

Zghihara este un vin tradițional românesc. Branzeturile Delaco îi țin companie la evenimentul organizat de Asociația Bloggerilor Olteni și DictionarCulinar.ro. Este pentru prima oară când ne întâlnim cu vinurile de la crama Averești în cadrul proiectului Brânzeturi cum se cu…Vin.

Crama Averești și brânzeturile Delaco

Centrul Viticol Averești se întinde peste 570 hectare, este unul dintre ţinuturile Podgoriei Huși din judetul Vaslui. Istoria acestei crame impresionează. Este o filă de istorie care începe în 1874, când s-a construit crama, pe domeniile boierului Ștefan Negrutzi. Pivniţa Avereștiului are un culoar principal de aproape 150 de metri, prevăzut cu 5 arcade din piatră și 10 hrube secundare. La construirea acesteia s-a folosit cărămidă și un amestec de îngrășământ, nisip și lut, cu proprietăţi speciale de absorbţie a umezelei.

Asocierile prezentate la degustare:

1. Zghihara Averesti sec – Camembert + crackers
2. Chardonnay Averesti sec – Havarti Delaco D’Exceptie cu pere
3. Busuioaca de Averesti – Rosé sec – Emmentaler + struguri rose
4. Feteasca Neagra sec – Gouda Delaco D’Exceptie
5. Busuioaca de Averesti – Rosé – Brie au Bleu + struguri albi

A fost o seară specială cu 3 soiuri românești alături de Chardonnay și brânzeturile renumite de la Delaco. Au fost asocieri care nu au mai fost prezentate care m-au impresionat. Havarti Delaco D’Exceptie cu pere a fost combinația care a stârnit multe aprecieri iar alăturarea cu Chardonnay a fost foarte interesantă. Emmentaler cu struguri rose a primit laude. A fost prezentată alaturi de un soi tradițional românesc. Fetească Neagră este vinul pe care mă bucur să îl descopăr, nu sunt multe crame care vinifică acest soi. Gouda Delaco D’Exceptie a fost o alăturare inspirată.

Degustare vinuri la Casa Ghincea

Alegerea mea din aceasta seară este Zghihara de Averești sec – Camembert + crackers.

Este pentru prima oară când am avut ocazia să cunosc Zghihara de Averești, eram foarte curioasă. Mi-a plăcut vinul, mi-a plăcut povestea lui și mi-a plăcut asocierea cu Camembert, un Simbol al Franței.

Este un vin produs în cantitate limitată, un vin cu Denumire de Origine Controlată. Are o aciditate ridicată, care atrage atenția. Aciditatea sa este datorată potenţialului arealului din zona Averești. La o altitudine ridicată, de 380m, temperaturile zilelor de vară sunt ridicate iar nopţile sunt foarte răcoroase. Astfel se obţin vinuri cu aciditate ridicată, chiar în anii secetoși. Am apreciat că au avut curajul să ofere consumatorilor un vin sec din acest soi și au obţinut un vin sec de calitate.

Povestea Zghihara de Averești începe în 1874. Pentru administrarea domeniilor, Boierul Ștefan Negrutzi a adus din Franţa un specialist horticultor, inginerul Réné Faure. Acesta a păstrat și a îngrijit soiurile de viţă de vie autohtone, cum sunt Zghihara de Huși, Feteasca regală și Feteasca albă. Inginerul Réné Faure a introdus primul sistem de irigaţie a viţei de vie din România. Nu exista curent electric, iar apa era împinsă în sistem de o instalaţie care funcţiona pe baza presiunii – diferenţa de nivel era de 100m.

Vinurile de Averești erau cunoscute și apreciate până în Viena, unde boierul Ștefan Negrutzi le prezenta cu mândrie la diferite ocazii: baluri, ieșiri la vânătoare și serate.

Cuvântul ales pentru Zghihara de Averești este atrăgător.

Asocierea prezentată alaturi de Zghihara Averești a fost Camembert. Am spus că a fost o asociere inspirată. Are o poveste la fel de frumoasă, reprezintă o filă de istorie.

Zghihara de Averești și Camembert

Este un Simbol național al Franței, Camembert-ul s-a născut odată cu Republica Franceză, la sfârșitul secolului 18.

A fost produsă pentru prima dată de Marie Harel, soția unui fermier din Normandia, sub îndrumarea unui preot originar din regiunea Brie. Brânza Camembert reprezintă o adevărată piatră de hotar în cultura culinară franceză. Este fabricată din lapte de vacă, are o textură moale, cremoasă și catifelată. Gustul este vag dulceag, de ciuperci, cu un retrogust lung.

Camembert este distribuită in Romania de Delaco – Fan Brânză. Delaco este unul din cei mai mari jucători de pe piața de brânzeturi din România, parte integrantă a grupului francez Savencia, unul dintre cei mai mari producători de pe piata de lactate la nivel mondial.

Cuvântul ales pentru Camembert este catifelat.

Pentru asocierea Zghihara de Averești – Camembert propun cuvântul inspirație.

A fost o seară minunată la Casa Ghincea, în care am aflat multe lucruri noi.

Degustare Delaco și Crama
Averești

Vă invit ca de obicei să invitați prietenii la masă și să încercați și voi aceste asocieri.

Când povestesc despre vinurile din podgoria Drăgășani întotdeauna îmi vin în minte multe amintiri. Am fost invitați la cramele din zonă, acum cunoaștem producătorii sau pe cei care promovează și vând vinul.

Unii au venit și în Craiova să organizăm împreună Brânzeturi cum se cu…Vin. Acest eveniment este organizat de Asociația Bloggerilor Olteni și DictionarCulinar.ro.

Săptămâna trecută la Casa Ghincea, un restaurant cu mâncare tradițional românească, bloggerii s-au întâlnit să asculte povești noi despre vinurile de la Domeniul Drăgași și brânzeturile de la Delaco.

Branzeturi cum se cu…Vin, editia 24

Domeniul Drăgași se află pe malul Oltului, are 7 hectare de vie și sunt cultivate 4 soiuri: Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Merlot, Cabernet Franc. Vă invit ca de obicei să mergeți să descoperiți povestea fiecărui vin la el acasă. Să vizitați crama, să participați la o degustare și să rămâneți la conac până a doua zi.

A fost o seară veselă, am pus întrebări și am aflat lucruri noi. Vinurile au fost prezentate de Mihai Voinea, de la Domeniul Drăgași și Narcis Neagoe, care prezintă de obicei vinurile.

Mihai Voinea ne-a povestit despre felul în care sunt culeși strugurii, atenția care se acordă calității vinului și promovarea lui la târguri și expoziții. Narcis a povestit după aceea despre potențialul vinului de la Domeniul Drăgași.

Mihai Voinea prezinta vinurile de la Domeniul Dragasi

Ca de obicei vinurile au fost însoțite de brânzeturile de la Delaco, prietenul nostru. Acum am ajuns la evenimentul 24. Până acum au fost aproximativ 20 de crame invitate, dar pentru brânzeturile care acompaniază vinurile colaborăm numai cu Delaco – Fan Brânză. Sper să sărbătorim împreună 50 de evenimente.

Delaco si Domeniul Dragasi, Craiova

Delaco este unul din cei mai mari jucători de pe piața de brânzeturi din România, parte integrantă a grupului francez Savencia, unul dintre cei mai mari producatori la nivel mondial. Este importator exclusiv al brandurilor renumite: Bergader, Castello, Ile de France, Zott, Arla, Joya sau Milkana.

Asocierile prezentate de Domeniul Drăgași și Delaco au fost:

Sauvignon Blanc 2016 Petit Fume  – Camembert – Ile de France

Petit Cuvee Blanc 2017  – Havarti Delaco D’Exceptie

Rose 2016  – Gouda Delaco D’Exceptie

Cabernet Franc 2015 – Irish Cheddar Delaco D’Exceptie

Alegerea mea din aceasta seară este Rose 2016 ( cupaj Cabernet Franc 80% și Merlot 20%) – Gouda Delaco D’Exceptie.

Este prima dată când am întâlnit Rose din Cabernet Franc. Este unul dintre soiurile populare în Bordeaux, dar în Romania este cunoscut foarte puțin. Proprietarii cramei au dus probe de sol în Franța și li s-a recomandat acest soi.

De obicei acest vin se realizeaza în cupaj. Vinul Rose 2016 este un cupaj Cabernet Franc 80% și Merlot 20%. Cabernet Franc este părintele Cabernetului Sauvignon, este foarte interesant, iar Merlot îi oferă aromele sale fine. Este un vin sec, cu alcool 13,6% și a fost realizat în ediție limitată.

Este fresh și a mai fost ceva care mi-a plăcut foarte mult. Culoarea. Este foarte interesantă și vă invit și pe voi să o descoperiți. Unii au spus că este roz prăfos, iar alții au spus că este roz argintiu. Eu nu am mai întâlnit până acum această culoare. Cuvântul ales pentru vin este tinerețe .

Rose de la Domeniul Dragasi si branzeturile Gouda de la Delaco

Asocierea prezentată alături de acest vin a fost Gouda Delaco D’Exceptie. Denumită după oraşul olandez Gouda, este una dintre cele mai faimoase tipuri de brânză din lume. Este produsă din lapte de vacă şi se maturează în camere speciale. Are un gust dulceag și o textură moale și elastică. Cuvântul ales pentru brânză este plăcere . Cuvântul pentru asocierea preferată este: armonie

Vă invit să oferiți prietenilor un cadou special, o sticlă de Rose 2016 ( cupaj Cabernet Franc 80% și Merlot 20%) acompaniată de brânza Gouda Delaco D’Exceptie și vă invit să vizitați crama și conacul de la Domeniul Dragași, să aflați povestea de la cei care dau viață vinului.

O seară cu bloggerii pasionați de vin într-o locație plină cu flori, o terasă aflată departe de zgomotul mașinilor, un loc frumos în care nu am mai fost, Restaurantul Mignon. Un eveniment organizat de Asociația Bloggerilor Olteni șiDicționarCulinar.ro.

Prietenul vinurilor era prezent, DELACO ne-a adus ca de obicei brânzeturi fine la acest eveniment.

1. Domnul de Rouă – Alb –  Mozzarella Fresca Delaco

Acest vin a fost asociat cu Mozzarella Fresca Delaco, prezentată alături de busuioc proaspăt și ulei de masline. Termenul mozzarella apare pentru prima dată într-un document scris de unul din bucătarii Curții Papale în secolul 16. Este originară din regiunea italiană Campania, se spune că a fost descoperita accidental la o fabricuță de brânzeturi, undeva pe lângă Neapole. Este fabricată din lapte de vacă, prin procedeul „pasta filata”.
Am degustat o brânză de vacă cu textura moale, puțin sărată.

Asocierea Mozzarella Fresca Delaco cu Domnul de Rouă – Alb mi s-a părut cea mai potrivită.
Cuvântul potrivit pentru Mozzarella Fresca Delaco este prietenie, pentru ca este un partener adevarat. Cuvântul pentru această asociere este emoție.

A fost o seară specială. La celelalte evenimente am întâlnit oenologi, somelieri sau chiar producători care au prezentat vinurile. Acum vinurile au fost prezentate de cel care vinde vinurile, de domnul Mihai Frincu. Ne-a povestit despre tehnologia preparării, modul de păstrare al vinurilor și despre trendurile privind dopurile care se folosesc la îmbutelierea vinurilor.

Am aflat de asemenea despre domnul Valeriu Stoica și soţia sa, Cristiana care au luat hotărârea de a reda farmecul de odinioară al podgoriei care a cunoscut perioada sa de glorie la sfârşitul secolului al XIX-lea.

O seară de poveste în care am ascultat povestea prinţului călător prin viile Drăgăşanilor și a unei brânze renumite care vine din secolul XVI.

Degustare vinuri Crama AVINCIS